當政府、企業都難以把關，你不能不知道的飲食安全關鍵字！

要再「毒食品連環爆」之後，究竟什麼該吃，什麼不該吃？為什麼毒澱粉事件中，有機店也淪陷並掀起軒然大波？偏好購買有機產品的消費者，其消費動機到底是什麼呢？米卡愛拉．佩斯頓(Micaela Preston)在其著作《綠色生活實踐指南：一個食品品牌經理的健康綠消費妙招》中發問，食品工業使用的許多認證術語、標籤、標章等，但是，消費者真的了解他們嗎？

有機(Orginic)是什麼意思？

有機，是食品世界裡非常重要的一個流行術語，但是它到底是什麼意思呢？它最普遍的意思是指「食物是以環保的作法所製造」，例如水土保持、運用再生資源、輪作，及運用益蟲來控制害蟲……等。這些有機農耕養殖法不使用化學肥料和農藥，以維護並加強環境的和諧。有機動物養殖的意思，則是禁止那些慣常使用的抗生素以及生長賀爾蒙，且動物是以有機飼料餵養，而非任何動物副產品。

永續(Sustainable)是什麼意思？

永續的農業是一種對環境有益、對動物人道、對農人與農場工作者尊敬的製造食物方法。以永續方法生長出的食品，不一定就是經過認證為有機的。對許多農人而言，永續性是一種生活方式，它不必是一套需要嚴格遵守的規則；而消費者面臨的挑戰，則是分辨出什麼是真正的永續。

漂綠(Greenwashing)是什麼意思？

漂綠是為了描述誤導消費者，相信產品具有環保益處或符合環保慣例的行為所造出來的字眼。最常見的則是誤導性的保裝：當你看到牛奶盒上母牛吃著牧草的畫面，你會以為這盒牛奶真的來自吃牧草的牛嗎？仔細想想。有圖片並不意味真實狀況是如此。有些企業會在產品包裝上提出一些含糊的主張，像是「全天然」、「對地球友好」這些主張，都極為含糊也沒有法源支持。

　　看完上述說明之後，你對食品工業是否有更深層的認識？又是否影響了你對食品工業的信心呢？佩斯頓建議，在追求綠生活的過程中，還是別忘了要講求平衡：在我所知對於環境最健康、最好的，以及我經濟所能負擔的之間，那樣一來，你的綠生活態度將比較容易綿延不絕！


以上文章出自：山岳文化出版
《綠色生活實踐指南：一個食品品牌經理的健康綠消費妙招》，米卡愛拉．佩斯頓(Micaela Preston)著
轉分享自：大眾銀行Jul.2013季刊